👩🍳食譜分享篇 (23): 可以吃很多肉&扒很多飯的番茄燉牛肋
猶記得兩年前剛入手Staub鑄鐵鍋, 開鍋的第一道料理就是番茄燉牛肋. 當時孩子們以驚人的快速完食了這道料理, 還邊吃邊直說好好吃, 讓媽咪樂得不可開支~ 後續做過很多次, 也將食譜分享給親朋好友, 每一次得到的回饋都很好! 如果希望孩子多吃點, 可以試試這道料理!
** 這道料理適合當餐吃. 如果想帶便當, 建議等天氣轉涼後, 趁熱裝入保溫罐中, 牛肉才會維持軟嫩的口感喔!
📝 烹飪筆記 (3人份)
<食材>
* 牛肋條: 3條 (購於便利購, 一包約6條)
* 洋蔥: 一小顆 (切粗絲備用)
* 大蒜: 5瓣 (切末備用)
* 薑: 3~4片
* 紅蘿蔔: 一條 (切小塊備用)
* 牛番茄: 一顆 (在番茄底部用刀畫十字, 皮有破就好)
<作法>
1. 燒一鍋熱水, 水滾後放入番茄, 燙約20秒取出.
2. 接著將牛肋條放入川燙, 表面變色就可以取出, 用冷水將表面雜質沖掉.
3. 將番茄去皮切小塊備用, 再將牛肋條切塊備用.
☑️Tips: 不介意番茄皮的話, 可以省略燙的步驟, 直接切小塊即可.
☑️Tips: 牛肋條切比一口大小再大一點, 等等燉煮的過程牛肉會再縮小.
4. 冷油冷鍋, 開中火後加入洋蔥炒至變軟, 再加入蒜末和薑片續炒至飄出香味.
5. 將以上的爆香料先撥至鍋邊(取出也可以), 放入牛肋條塊煎至兩面上色, 撒點白胡椒粉後, 加入紅蘿蔔塊, 將鍋內所有食材翻炒幾下.
6. 沿鍋緣加入醬油(3T), 快速拌炒食材, 讓食材吃進醬香.
7. 接著倒入蠔油(2T)+不辣豆瓣醬(1T)+冰糖(2T)+麻油(1T), 轉中大火繼續拌炒均勻.
☑️Tips: 因為孩子不愛吃辣, 所以我使用不辣的豆瓣醬.
☑️Tips: 冰糖可以用其他糖取代.
8. 加入番茄塊, 米酒(2T)和水 (稍微蓋過食材即可)翻拌幾下, 保持中大火煮至水滾, 接著蓋上鍋蓋, 轉最小火燉煮60~90分鐘 --> OK!
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
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